Heute beschäftigen wir uns mit der Abwandlung des Klassikers Birne, Bohne, Speck.

Die traditionelle Form dieses Gerichtes stammt aus Norddeutschland und Mecklenburg-Vorpommern, klassischerweise isst man es im Herbst, wenn Bohnen und Birnen gleichermaßen Saison haben. Birnen gibt es als Lagerware jedoch auch zurzeit in den Geschäften und bei Bohnen greife ich genau wie bei Erbsen sehr gerne auf Tiefkühlware zurück. Es ist ein Essen für Landarbeiter oder ausgehungerte Großstadtmenschen und wärmt ...
Ich weiß, Fischfilets sind praktisch. Keine Gräten, nur mal kurz in der Pfanne gewendet, fertig. Aber richtig Spaß macht Fisch erst im Ganzen und wenn er dann noch so leicht zu entgräten ist, wie eine Dorade, ist auch das letzte Argument für Filet perdu, das habe ich an meinem Liebsten selbst ausprobiert.

Die Dorade ist auch unter dem Namen Goldbrasse bekannt, ihr natürlicher Lebensraum ist das Mittelmeer, aber die Ware, die Sie beim örtlichen Fischhändler kaufen, wird in der Regel aus einem Zuchtbetrieb stammen. Ihr Fleisch...
Meine virtuellen Liebesbekundungen zu Auberginen sind Legion. Sie werden nur noch von denen zum Wirsing übertroffen – Sie können sich also schon einmal darauf vorbereiten, an dieser Stelle häufiger von meinen beiden Liebslingsgemüsen zu lesen.

Polenta lasse ich mir von einer Freundin direkt aus dem Tessin schicken – das ist praktisch aber nicht unbedingt notwendig, mit ein bisschen Suchen finden auch Sie die Polentaquelle Ihres Vertrauens. Diese mag...
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